• 《酿造调味品生产技术》
《酿造调味品生产技术》
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《酿造调味品生产技术》
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  • 图书编号：9119
  • 图书类别：行业图书-技术类图书
  • 图书作者：董胜利 徐开生
  • 出 版 社：
  • 出版日期：2006年
  • 光 盘 数：
  • 册    数：1册
  • 定    价：￥48.00
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《酿造调味品生产技术》内容简介
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《酿造调味品生产技术》图书目录
【内容介绍】：
酿造调味品生产技术
酿造调味品生产技术


【目录浏览】：
酿造调味品生产技术
酿造调味品生产技术



本书由北京王致和食品集团有限公司按照原国内贸易部、劳动部1993年12月颁发的《中华人民共和国工人技术等级标准(商业行业)》组织编写。全书共分四篇。第一篇基础知识，包括应用微生物、食品营养与卫生、食品生物化学；第二篇生产工艺，包括酱油生产工艺、食醋生产工艺、腐乳生产工艺、复合调味品生产；第三篇酿造调味品生产设备；第四篇质量管理。书后附有中华人民共和国工人技术等级标准。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，融会关于酿造调味品诸学科理论的技术知识。编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。
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