红日图书网订图热线：

购书送好礼，礼品由您选！

• 图书编号：16207
• 图书类别：行业图书-酒店类图书
• 图书作者：黄申铭
• 出 版 社：
• 出版日期：2005年
• 光 盘 数：1张CD-ROM
• 册    数：精装四册
• 定    价：￥998.00
• 优 惠 价：￥499.00
•     如急需可下载本书电子版
  
  

欢迎浏览红日图书网行业图书-酒店类书籍—《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》，本网站图书全部折扣优惠包括《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》，现在在线订购《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》、行业图书-酒店类书籍和其它图书将支持全国300多个城市送货上门。

【内容介绍】：
最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书

【目录浏览】：
影响食品安全的主要因素
食品的腐败变质
环境污染物
兽药及其他化学控制物质
食品中农药残留
植物中的天然有毒物质
食品添加剂
食品安全与食品卫生
食品卫生概述
食品加工过程中的安全与卫生
植物性食品的安全与卫生
动物性食品的安全与卫生
各类食品卫生
食品安全性评价
食品毒素与食物中毒
食品中的真菌毒素
食品传播的病毒
食品传播的寄生虫与害虫
细菌性食物中毒
食源性疾患
食堂卫生规范
食堂卫生规范概论
食堂菜品加工卫生规范
洗净、消毒、灭菌与洗涤剂规范
菜品原料的污染与控制规范
卫生服务与卫生项目评价规范
食堂食品卫生管理规范
餐厅环境卫生标准
餐厅服务人员要求
餐厅地面、墙壁卫生标准
餐厅家具与餐桌用品标准
餐厅展示柜、明档区卫生标准
餐厅内部环境卫生标准
厨房环境卫生标准
厨房工作人员
厨房环境
厨房室内外环境卫生
厕所洗手间卫生标准
地面、墙壁与门窗标准
便池、便器卫生标准
洗手盆、垃圾清理及用品卫生标准
环境卫生指标与清洁程序
食品仓库卫生标准
第一章仓库原料储存标准
第二章干货仓库卫生标准
第三章冷藏冷冻、活养原料管理标准
第四章食堂原料规范管理
第九篇 餐饮业卫生技术应用
第一章餐饮业概论
第二章餐饮业预防性卫生监督技术
第三章餐饮业原料卫生技术
第四章辅助食品卫生技术
第五章餐饮业加工卫生技术
第六章食(饮)具、卫生消毒技术
第七章餐厅、雅间的卫生要求
第八章环境与辅助设施卫生要求
第九章从业人员个人卫生与健康
第十章特殊条件下的饮食卫生
第十篇 常用消毒剂和消毒方法
第一章消毒工作概述
第二章常用物理消毒和灭菌方法
第三章常用化学消毒剂
第四章影响消毒效果的因素
第十一篇食物中毒的预防与控制
第一章食物中毒概述
第二章食物中毒分类
第三章食物中毒预防
第四章食物中毒控制
第十二篇食品卫生工作岗位职责标准
第一章组织机构与岗位设置
第二章管理人员的职责
第三章人力资源管理
第十三篇 常用食品卫生标准
第一章 肉及肉制品卫生标准
第二章乳及乳制品卫生标准
第三章禽、蛋及其制品卫生标准
第四章水产品卫生标准
第五章粮、豆类及其制品卫生标准
第六章罐头食品卫生标准
第七章调料及酱腌菜卫生标准
第八章蛋糕卫生标准
第九章糖类卫生标准
第十章食品添加剂使用标准
第十一章营养强化剂标准
第十二章洗消剂及工具卫生标准
第十四篇餐饮业常用法律法规 最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书 最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书 最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书 最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书

凡在红日图书网在线订购《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》享受折扣优惠，并支持全国300多个城市送货上门，在您收到《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》时请查检有在运输过程中有无损坏和印刷错误，请与我们客服联系，欢迎浏览、订购《最新企业食堂卫生规范、卫生技术、卫生标准与卫生管理制度及食物中毒预防实务全书》|行业图书,酒店类和其它类图书。

• 《宾馆酒店部门主管绩效管理方法及评估审核工作实务全书》
• 定价：￥998.00元
• 优惠价：￥499.00元
• [详细内容]
• 《宾馆酒店人员服务培训与技能考核实务全书》
• 定价：￥798.00元
• 优惠价：￥399.00元
• [详细内容]
• 《现代酒店经营与管理—东方名家》
• 定价：￥480.00元
• 优惠价：￥384.00元
• [详细内容]
• 《旅游饭店服务规范》
• 定价：￥1,980.00元
• 优惠价：￥990.00元
• [详细内容]
• 《宾馆前厅客房服务操作规范及服务标准》
• 定价：￥1,280.00元
• 优惠价：￥640.00元
• [详细内容]
• 宾馆饭店财务审计与会计作业标准及经济违法案例评析实务全书
• 定价：￥1,380.00元
• 优惠价：￥690.00元
• [详细内容]
• 《国际酒店管理制度典范》
• 定价：￥880.00元
• 优惠价：￥440.00元
• [详细内容]
• 新编宾馆酒店企业成功处理客户投诉管理体系建立与客户服务管理制度及表格范本速查手册
• 定价：￥998.00元
• 优惠价：￥499.00元
• [详细内容]
• 《最新宾馆酒店公务接待礼仪规范指导手册》
• 定价：￥598.00元
• 优惠价：￥299.00元
• [详细内容]
• WTO《现代酒店及餐饮业管理百科全书》
• 定价：￥1,280.00元
• 优惠价：￥640.00元
• [详细内容]
• 《现代酒店管理百科全书》
• 定价：￥1,280.00元
• 优惠价：￥576.00元
• [详细内容]
• 《宾馆酒店物资采供管理与成本控制实务全书》
• 定价：￥798.00元
• 优惠价：￥399.00元
• [详细内容]
• 《饭店旅游纠纷处理与对策及典型案例评析》
• 定价：￥796.00元
• 优惠价：￥358.00元
• [详细内容]
• 《著名酒店经营质量标准与工作流程实务全书》
• 定价：￥998.00元
• 优惠价：￥499.00元
• [详细内容]
• 《现代宾馆酒店人员素质培训全书》
• 定价：￥798.00元
• 优惠价：￥399.00元
• [详细内容]
• 《宾馆酒店监控系统建设管理与工程设计、设备安装及运行操作维护检修新技术标准实用手册》
• 定价：￥998.00元
• 优惠价：￥499.00元
• [详细内容]
• 《最新宾馆、饭店服务规范与国际通用管理标准及国家强制性条文实施手册》
• 定价：￥998.00元
• 优惠价：￥499.00元
• [详细内容]
• 《现代饭店餐饮娱乐业实务全书》
• 定价：￥680.00元
• 优惠价：￥306.00元
• [详细内容]
• 现代酒店(饭店)财务管理与内部控制实用手册
• 定价：￥300.00元
• 优惠价：￥240.00元
• [详细内容]
• 《国际通用管理标准-酒店业全程实施方案》
• 定价：￥198.00元
• 优惠价：￥198.00元
• [详细内容]