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• 图书编号：1493
• 图书类别：行业图书-酒店类图书
• 图书作者：张明
• 出 版 社：
• 出版日期：2004年
• 光 盘 数：1张CD-ROM
• 册    数：精装三卷
• 定    价：￥798.00
• 优 惠 价：￥399.00
•     如急需可下载本书电子版
  
  

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【内容介绍】：


【目录浏览】：
第一篇 食堂规范化管理
第一章 食堂规范化管理概述
第二章 食堂计划管理
第三章 食堂原材料规范化管理
第四章 食堂销售规范化管理
第五章 食堂质量规范化管理
第六章 食堂价格规范化管理
第七章 食堂饭菜质量规范化管理
第八章 食堂卫生质量规范化管理
第九章 食堂机械设备规范化管理
第十章 食堂管理规章制度
第十一章 食堂管理表格
第十二章 食堂职工福利管理
第十三章 食堂主管素质训练

第二篇 食堂成本核算与成本控制
第一章 食堂成本核算
第二章 食堂成本分析
第三章 食堂考核、评估与审计
第四章 食堂成本预测
第五章 食堂成本决策
第六章 食堂成本计划
第七章 食堂成本控制概述
第八章 食堂成本控制设计
第九章 食深圳成本控制
第十章 食堂现金核算
第十一章 食堂存货的核算
第十二章 食堂生产费用的核算
第十三章 食堂生产损失的核算
第十四章 食堂资产的会计核算
第十五章 食堂负债的核算
第十六章 食堂收入及利润的核算

第三篇 食堂财务管理
第一章 食堂财务分析与评价概述
第二章 食堂财务分析方法
第三章 食堂财务评价方法
第四章 食堂财务审计概述
第五章 食堂财务审计方法与内容
第六章 食堂财务审计报告
第七章 食堂财务会计概述
第八章 食堂财务会计信息
第九章 食堂责任会计
第十章 食堂人力资源会计
第十一章 食堂财务管理规章制度
第十二章 食堂财务组织
第十三章 食堂的财务预算
第十四章 食堂财务分析与评价
第十五章 食堂财务控制
第十六章 食堂财务报表

第四篇 食堂卫生监督管理
第一章 卫生消毒概论
第二章 卫生消毒的微生物学
第三章 热力消毒与灭菌技术
第四章 紫外线消毒技术
第五章 电离辐射消毒与灭菌技术
第六章 微波消毒技术
第七章 超生波消毒与灭菌技术
第八章 过滤除菌技术
第九章 烷基化气体消毒剂的应用
第十章 含碘消毒剂的应用
第十一章 复方化学消毒剂的应用
第十二章 其他化学消毒剂的应用
第十三章 除腐剂和保藏剂的应用


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